2018中国好门店参评巡礼：留夫鸭首家智慧门店
2018年7月26日，卤味连锁品牌留夫鸭联合阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑，在杭州江干区太平门直街落地首家智慧门店。
据了解，消费者只需要打开口碑APP，扫码完成人脸识别，便可以进店根据喜好自由挑选店内的所有商品。选购完成后，消费者走结账通道，只需刷脸便能自动扣款。更有意思的是，在这家智慧餐厅还能体验现实版“爱笑的人运气不会差”，消费者对着屏幕微微一笑，便能根据笑容的不同获得不同的电子优惠券，直接抵扣付款。
《联商网》从现场了解到，目前现在该店还处于试运营阶段，需要两三位店员进行秩序维护以及讲解，待消费者操作熟练以及技术不断完善之后，日常运营活动只需要一个店员。“对于零售来说，完全无人也未必是好事。”口碑华东KA业务总监李宁说道。就技术上来说，是可以实现无人营业的，但是店员可以进行产品介绍以及和消费者互动，可以让消费者拥有更丰富的体验。
留夫鸭新零售事业群总监赵炯告诉《联商网》，“经过口碑智慧餐厅的改造，整个购物流程从原先5分钟缩短至2分钟，大大缩短了消费者排队等待时间，这是留夫鸭对新零售的一次尝试，为了给顾客提供更加便利的购物体验。” 此外，智慧门店的推出还能节约人力成本，提升消费者的购物体验，将购物和娱乐结合在一起。
家住附近的杭州市民孙小姐第一次体验，表示非常惊喜：“每周都会来买几次留夫鸭，现在整个购物流程非常方便，从进入店铺、选购货品，到离开店铺，只需要手机扫码授权一次后，便不再需要其他任何操作，拿了就能走。”
口碑业务扩展项目负责人表示，现有的技术已经足够成熟，人脸识别不出的概率非常小，即使出现意外情况，系统会自动显示二维码，拿出手机支付宝即可完成支付。对于年龄比较大的用户，如果不会使用支付宝注册，可以让店员控制出入的匝道开关，支付方式也可以选择使用现金或pose机刷卡，同时员工会进行一定的辅助，尽可能地完善服务。
据了解，此次合作，双方一拍即合。口碑把方案提议给留夫鸭之后，经过留夫鸭高层讨论，马上就选取了该方案，并着手实施。整个项目包括方案的设计和想法的交流，一共花了四个月，其中施工和改造花了两个月左右。
留夫鸭品牌成立于2008年，目前，已经在江浙沪开店超过400家。随着线下门店不断扩张，留夫鸭开始通过信息化技术尝试互联网，早在2015年，留夫鸭入驻口碑平台，通过口碑大数据打通线上线下全渠道会员体系，根据会员的消费习惯和消费能力做标签，建立有效的会员体系，实现权益、储值支付、卡券、标签多方位的集中统一管理，有效实现精准营销。
口碑华东KA业务总监李宁说，智慧门店除了硬件上的改造，更重要的是让商家通过数据运营店铺，实现更精准的商品生产，从而降低能耗。
其实，这样的智慧门店已有不少。早在去年11月，口碑便宣布启动智慧餐厅方案。今年1月，老字号连锁品牌五芳斋率先与口碑合作，在杭州打造了全国第一家智慧餐厅。随后，口碑为五芳斋、味多美、面包新语等近十个品牌改造智慧餐厅，在餐饮品牌圈掀起了“智慧餐厅现象”。日前，口碑更是宣布将要向全国范围的餐饮商家开放，未来计划帮100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。
口碑业务扩展项目负责人表示，未来口碑还将进行更新的尝试，口碑也会通过数据分析，陆续推出各种先锋门店，一旦成熟马上可能会全面去做。而目前，选择改造的餐厅还是偏快餐和轻餐，据悉，未来，还将尝试做正餐。
另外，值得玩味的是，这家留夫鸭旁边还有一家周黑鸭，开业当天旁边的周黑鸭却大门紧闭，停止营业。
