部分餐饮涨价 是一种合理的尝试?

据羊城晚报报道，恢复堂食后一些知名餐饮企业悄悄涨价了。这几天，多地网友也在社交媒体上反映一些餐饮店菜品价格上涨。对此，相关企业回应媒体称，涨价属实，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。

经营者享有自主定价权，坦坦荡荡涨价，这是无可厚非的。面对公众质疑，企业“由于疫情和成本上涨”的回应，实则也是不无道理的。有统计数据显示，不管是物流中间成本还是某些食材的采购价格，都出现了一定幅度上涨，这必然会转嫁到餐厅的终端报价。

时至今日，某些餐饮企业仍在艰难挣扎，或是在“赔本攒人气”，或是在缓慢地恢复客源。而另一些企业则是一下子“梦回从前”客源爆满、排队一如往常。事实上，对于某些中高档消费餐馆的消费者而言，他们本身就不是“价格敏感型”，菜品的小幅调价，并不会引起他们太强烈的反馈。

如果说，这本身就是一个市场分层、消费分级深度加速的时代，那么在疫情之后，这种“分化”的进程势必还将加快。

疫情之后复产复工复业，不同的商家有不同的路径选择。有的涨价攫利，有的降价促销，这都是正常现象。需要重申的是，每一个商业决策，都必然会有对应的后果。而愿意尝试改变，愿意承担后果的勇气，恰恰是一个市场恢复正常化的指征之一。（蒋璟璟）