食品安全专题系列之七：如何规范打包让消费者更放心？

外卖包装已经成为商家们在吸引消费者眼球上的新法宝：俏皮显眼的logo，撞色异形的手提袋，颇有设计感的图案纹路，都展示了商家们在赢得消费者品牌好感度上所做的努力。

其实呀，相比好看和个性，消费者更关注餐品包装的功能性：安全卫生、严格密封。

为杜绝送餐途中餐品被意外开启的情况，为消费者提供放心安全的用餐体验，也为保障商家餐品的卫生和完整，美团外卖牵头发起《餐饮外卖密封规范》团体标准，希望为商家提供外卖封装方式的规范指导，鼓励商家使用食安封签或采取其他一次性使用且不可复原的密封措施。

快来看看如何做到科学打包和餐品密封吧！

关于打包，你需要知道的通用标准

1、打包人员

打包人员应取得健康证明，保持个人卫生。每日上岗时佩戴网帽和口罩，上岗前应完成手部清洁与消毒，在岗时随货品打包的实际情况适时增加洗手次数。

2、打包区域

应在门店设定专门的打包和取餐区，上述专区应做好日常清洁消毒，按配餐需求配备加热柜、冷藏柜等设施。

3、打包操作

打包人员不应用手部直接接触餐品，应正确使用消毒处理后的专用器具，如食品夹、一次性手套等拿取食物。

4、温度控制

坚持生熟分开，冷热分开的打包原则，不宜混放。

如何做好餐品密封？

1、餐品打包完成后，应根据餐品特点，使用食品安全封签等适宜的密封措施进行密封。

2、密封措施应能防止餐品在外送过程中被意外开启，密封措施需满足一次性使用、不可复原等要求。与餐品直接接触的密封措施，应符合食品接触品的相关安全标准。

3、密封方式的选择

①液体类餐饮食品，打包时宜使用餐盒盒盖附加卡扣、餐盒覆盖保鲜膜、塑封机加盖覆膜等密封措施。

②固体类餐饮食品，根据餐饮食品特点和食用方式选择合适餐盒打包，推荐在包装袋外使用外卖食安封签、扎带、密封机等密封措施。

③固液混合类餐饮食品，且固体食品易在液体里泡发的，推荐将固体餐饮食品和液体餐饮食品分别打包，有条件的可以采用固、液分层放置的餐盒打包，根据不同形态选择适合的密封措施。

4、推荐的密封物料

推荐使用食安封签、轧带、卡扣、塑封机、密封机等开启后不可复原的物料。

食安封签↓

轧带（图片来源于网络）↓

锁扣餐盒（图片来源于网络）↓

密封机 （图片来源于网络）↓

5、在平台公示密封形式

可以在平台菜品栏公示密封措施方式，提升消费者感知。

怎么样，学会了吗？快快加入队伍，一起提供原“封”不动，全汁全味的外卖服务！